💚 Pour le premier article de ce blog, j’ai choisi de laisser les mots à Anne Gavalda qui, dans son livre « Des vies en mieux », rend un bel hommage aux cuisiniers et leurs motivations à exercer ce métier.

💚 Pour choisir….  « ce métier de chien qui consiste à nourrir ses semblables jour après jour, il faut être fondamentalement bon.
Je ne vois pas comment on pourrait tenir sinon.
Il existe peut-être de mauvaises gens avec une veste de cuisinier sur le dos, mais pour se lever si tôt et se coucher si tard, pour avoir si froid chaque matin en réceptionnant sa marchandise puis si chaud devant ses pianos, pour être à ce point sous pression au moment des coups de feu qu’on s’endort ensuite dans le premier bistro venu à l’heure de la pause, pour se donner le mal de plonger des légumes ébouillantés dans des bains de glaçons afin de conserver leurs belles couleurs et – ce faisant – se doter pour soi-même d’une mine à jamais terreuse, pour se sentir rétamé pendant ses jours de repos, mais avoir l’énergie de nouer un tablier et nourrir ses amis, sa famille, les amis de ses amis, tous ces gens trop heureux d’avoir un cuistot sous la main et s’en trouver heureux, je me trompe peut-être, mais je crois qu’il faut être bon. Généreux du moins. Courageux , c’est obligé. Parce que c’est tellement ingrat cette histoire de satiété. Tellement , tellement ingrat… Il faut toujours recommencer. »

💚 Même s’il s’agit ici de cuisine, tout cela me parle et s’applique aussi, voire peut-être encore plus, à la pâtisserie. Ce décalage parfois énorme entre le temps de préparation d’un gâteau et celui de sa dégustation. Tant d’heures de travail pour un petit moment de bonheur éphémère… Voilà peut-être précisément l’essence de ce qui m’anime et que j’espère vous faire partager…